BarTT - Czw Sty 08, 2015 10:39 pm Dopóki nie ubędzie do połowy, trzymaj w oryginalnej butli. Potem możesz przelać do czegoś mniejszego. Zależy też jak długo zawartość miałaby się kisić, bo jeśli 0,7 pęknie w 2 tygodnie to chyba nie ma co przelewać. 
Noform - Czw Sty 08, 2015 10:42 pm A ile tak można przetrzymywać whisky w oryginalnej butli poniżej połowy? 
PawelWojcik - Pią Sty 09, 2015 8:07 am
zalezy od temperatury, rodzaju whisky i oczywiscie poziomu Twojej percepcji i preferencji smakowej. te "pol butelki" to taki ogolnie przyjety poziom, bo teoretycznie zaleznosc szybkosci utleniania od stosunku powietrza do whisky w butelce ma charakterystyke wykladnicza, czyli np. przy 25% oproznieniu utlenianie bedzie czterokrotnie wolniejsze niz przy 50%. oprocz utleniania mamy doczynienia jeszcze z ulatnianiem. im czesciej otwierasz butelke i im dluzsze sa przetwy miedzy kolejnymi otwieraniami tym wiecej sie ulatnia (ucieka) alkoholu i wiekszosci estrow aromatycznych. tak czysto praktycznie: trzymalem dwie identyczne butelki Balvenie 15yo przy okolo 23'C. jedna byla pelna, w drugiej bylo 30%. probowalem/porownywalem co dwa miesiace. - pierwsze roznice wylapalem w slepym tescie w 4-tym miesiacu, ale byly one na takim poziomie, ze nie bylem w stanie powiedziec co sie zmienilo. - po 6-tym miesiacu roznica byla wyrazna i aromat niedojrzalych jablek, ktory wczesniej mnie draznil zamienil sie w strone cynamonowej szarlotki. w mojej nieobiektywnej ocenie whisky zrobila sie smaczniejsza (!). - w 10-tym (bo w 8-mym nie probowalem) miesiacu w nosie juz przewazalo kwasne ciasto drozdzowe, a smak poszedl w strone mlodej i w dodatku rozcienczonej whisky. co dziwne: poziom alkoholu spadl z 47,6 do 47,3% czyli tylko o okolo 0,3% (dokladnosc moich pomiarow przy porownaniu to 0,1%). pozdrawiam, ja. PS: dodam, ze jestem raczej poczatkujacym smakoszem whisky. PS2: co myslicie o wrzucaniu szklanych laboratoryjnych kulek do rozpoczetej butelki w celu podniesienia poziomu plynu? Pawloff - Pią Sty 09, 2015 9:00 am Wątpię, żeby ktoś to już stosował. Może przetestujesz? Wiktor - Pią Sty 09, 2015 10:09 am
Na festiwalach whisky przez kolejne lata pojawiają się te same, dawno otwarte i częściowo opróżnione butelki - zwłaszcza droższe edycje - celem sprzedaży na dramy. Nie udało mi się jeszcze natrafić na whisky ewidentnie "popsutą" takim przetrzymywaniem. A z obserwacji nie wynika, by takowe wylewano Nie raz i nie dwa "kończyliśmy" butelki, gdzie na dnie pozostawało może 60-70 ml zawartości. Uczciwej zawartości, rzekłbym
Za to bardzo często whisky zyskują wraz z upływem czasu, zwłaszcza jeśli zaraz po otwarciu butelki mamy jakąś nutę smakowo-zapachową zdecydowanie dominującą nad innymi. Z drugiej strony, wiele źródeł wskazuje, że faktyczny problem pogorszenia jakości pojawia się w whisky rozcieńczonych przed bottlingiem. W pozostałych przypadkach lepiej chyba dyskutować o "zmienianiu się" whisky (na lepsze, gorsze, czasem wcale), niż o degradacji tejże
rad93 - Pią Sty 09, 2015 10:13 am
moja recepta jest następująca: regularnie wypijać, tak żeby w 3-4 miesiące było po temacie.
a jeśli nie ma na to czasu / możliwości, zawsze można rozsamplować kolegom, którzy jeszcze nie pili. loom - Pią Sty 09, 2015 1:58 pm Albo kupować w CS i jak mawia mój znajomy "po temacie":) Pawloff - Pią Sty 09, 2015 2:56 pm Nie od razu Rzym zbudowano... Pierw trzeba zrozumieć podstawowe wypusty, żeby potem docenić co potrafią pokazać CS, albo jak bardzo sknocone mogą się trafić. Zatem nie ma co na siłę po jednej z pierwszych testowanych podstawek. Kastraty zdecydowanie szybciej się utleniają, pogarszają, i nie ma co ściemniać, psują. ale również wśród CS, choć tu zdecydowanie rzadziej, zdarzały się i takie, które wyraźnie pogarszały się po dłuższym leżakowaniu w butelce z dużą ilością powietrza. PawelWojcik - Pią Sty 09, 2015 4:07 pm
mam takie wrazenie (na podstawie zaledwie kilku butelek przechowywanych przez kilkanascie miesiecy), ze te starsze (np. 21yo) mniej sie "psuja" niz NAS. pewnie sa one juz na tyle utlenione w beczce, ze dalej proces przebiega wolniej. jesli chodzi o "wrzucanie szklanych kulek dla podniesienia poziomu whisky w butelce" to wycofuje sie z tego pomyslu. - na szybko policzylem, ze kulki moga zwiekszyc objetosc tylko o 2/3 i (co ciekawe) ich wielkosc nie wplywa na % wypelnienia. w obliczeniach dla uproszczenia przyjeto, ze butelka jest walcem. - jesli kulki beda wystawaly nad powierzchnie whisky (przy pelnym wypelnieniu tak bedzie ponizej 30% objetosci plynu) zwiekszy sie zdecydowanie czynna powierzchnia utleniania 
nowa idea: napelniac wolna przestrzen w butelce argonem. jest on chemicznie obojetny i ciezszy od powietrza = nie zmieni smaku i latwo go "nalac" do butelki. maudite - Sob Sty 10, 2015 11:11 am
Są już dostępne w normalnej sprzedaży gazy obojętne (nie wiem, jakie dokładnie) dla winopijców, gdzieś w odmętach internetu to widziałem, ale też i w jakimś polskim sklepie. O, np. tu: http://www.amazon.com/Ent...y/dp/B0000DCS18 PawelWojcik - Sob Sty 10, 2015 11:36 am bardzo ciekawe... eh... a myslalem, ze odkrylem Ameryke
> tu sprzedaja z argonem ktos probowal, czy mam byc pierwszy? Noform - Sob Sty 10, 2015 5:02 pm To może oni właśnie pakują tam ten gaz na festiwalach?
Bardzo ciekawe z tymi gazami, jak będę miał kiedyś jakąś cenną butelkę to na pewno tak zrobię.
PawelWojcik - Sob Sty 10, 2015 6:00 pm taka wystarczy na wiele lat: > przykladowa oferta z allegro |
||||||||||||||||
