maudite - Czw Gru 20, 2012 10:43 am Temat postu: Pomoc w doborze asortymentu maltów do sklepu. Jako że to mój pierwszy post, chciałem powitać wszystkich Forumowiczów. Forum obserwuję i czytuję już od pewnego czasu, przyszedł w końcu moment, w którym postanowiłem się zarejestrować i (a jakże!) poprosić o pomoc. Pracuję w tzw. "sklepie specjalistycznym" z alkoholami. Jako że szefowie dają nam w pewnych tematach sporo swobody, asortyment pewnych grup towarowych możemy w większości wybierać sami. Tak jest chociażby z whisky, a w szczególności z maltami. Przejrzałem oczywiście ten temat http://bestofwhisky.pl/forum/viewtopic.php?t=1139 i kilka pozycji z obydwu list - polecanych jak i niepolecanych  - mamy w asortymencie.
Sam pijam trochę maltów, ale doświadczenie i ilość wypitych whisky jest zbyt mała, żeby wybrać spośród często ponad 100 pozycji, oferowanych przez dostawcę. Zatem do rzeczy - co wybralibyście do asortymentu maltów w sklepie dla mało i średnio zaawansowanych klientów? Najlepiej w cenach do około 250 złotych dla klienta (mówimy oczywiście o polskich realiach cenowych...), najlepiej też coś z określonym wiekiem (uwierzcie, że ciężko sprzedać nawet bardzo dobrą whisky, jeśli kosztuje nieco więcej i nie ma na niej magicznego "XX YO"). Oczywiście pozycje takie jak Laphroig, Ardbeg, Caol Ila czy Talisker już mamy
Może widzicie jakieś ciekawe pozycje w portfolio Jury, Arrana, Bruichladdicha, Tomatina i wielu innych? Może jakieś niezależne rozlewy - np. coś interesującego z tego, co ma w ofercie Pinot? Wiem, że temat rozległy i pewnie już wałkowany, ale będę bardzo wdzięczny za wszelką okazaną pomoc i życzliwe podejście do sprawy! Adam Hochul - Czw Gru 20, 2012 1:03 pm hmm . musze przyznac ze pinot odkad pracuje z Vintage malt ma dosc szeroka oferte. My sporo sprzedajemy do vintage, ale to juz inna historia. Czy mogl bys napisac jaki ilosciowo wyglada was sprzedaz maltow w miesiacu/kwartale? maudite - Czw Gru 20, 2012 1:30 pm
Nie jest tego bardzo wiele, patrząc kwotowo to robimy miesięcznie zamówienia na malty na 2-3 tysiące złotych brutto w cenach zakupu, czyli przy średniej cenie w granicach 150-160 zł da to mniej więcej pewnie około 25 butelek. Przyznam szczerze, że nawet nie zagłębiałem się w statystykę sprzedaży, bo to nie ta skala. Oczywiście grudniowa gorączka nieco zaburza statystykę
Adam Hochul - Czw Gru 20, 2012 5:22 pm jesli to na jeden sklep ktory nie specjalizuje sie jeszcze w maltach to powiedzial bym ze bardzo przyzwoicie  dajcie namiar jakis to chetnie odwiedze
JacekBee - Czw Gru 20, 2012 6:30 pm Przy cenie do 250 zł wybór jest raczej zawężony do podstawek i wiele tu się nie wymyśli. Pinot ma rzeczywiście dość szeroką ofertę ale ceny za te niezależne bottlingi są zaporowe. Przykład: Mackillop's Laphroaig 1990 52.5% na thewhiskyexchange kosztuje 80 funtów, w Pinot 733zł.  . Trochę przeginają z marżą.
Maudite, jeśli w Waszym sklepie chcielibyście pójść w niezależnych bottlerów (co gorąco popieram) to szukajcie butelek raczej w granicach 500zł. Może udałoby się ściągnąć coś Malts of Scotland? Tylko, sądzę że whisky od niezależnych bottlerów szukają raczej ludzie zorientowani w temacie i marża 40% nie przejdzie  .
Co do portfolio Arrana i Bruichlaiddich to jest tam tyle tych edycji (super mega specjalnych, świecących w ciemności itp.), że ja nawet nie próbuje tego ogarnąć. 
Wiktor - Czw Gru 20, 2012 7:28 pm Witaj. Chciałoby się napisać prawdę, czyli po prostu: "w polskich realiach cenowych do 250zł nie polecam niczego" i na tym poprzestać W szczególności że listę polecanych podstawek s/m whisky, jak sam napisałeś, już znasz. No, ale żeby tak i gościnnie, i życzliwie, i konstruktywnie...
Zacznijmy może od "sklepu specjalistycznego". Dla mnie sklep specjalistyczny to przede wszystkim taki, którego pracownicy po 1/ dysponują określoną wiedzą fachową, po 2/ są zdecydowani z tej wiedzy korzystać na codzień, nie zważając w pierwszej kolejności na tzw. "czynnik czysto sprzedażowy". Mówiąc krótko: nie chwalą byle czego, ażeby tylko pieniądz brzęczał w kasie I tak dochodzimy do kwestii zasadniczej, mianowicie: czy chcesz polecać i sprzedawać "mało i średnio zaawansowanym" kiepskie malty dlatego, że są (dostatecznie) tanie - ale są to malty, czy jednak polecać malty dobre, ponieważ... są dobre? Whisky to takie cuś, że "dobre" ni cholerę nie chce znaczyć "tanie" i żadne wygibasy nad cennikami nie zmienią tego stanu rzeczy... Klienta początkującego tym bardziej należy kierować od razu na właściwe tory, bo pobłądzi a nie daj Boże, zniechęci się zupełnie. Malt to nie blend, nie cena jest najważniejsza, a jakość - dlatego malt bywa, z reguły, wielokrotnie od blenda droższy. Szukanie oszczędności na s/m to właściwie zaprzeczenie ich idei (nie mam na myśli "mądrego" ich kupowania, rzecz jasna).
W drugim jednak przypadku - bo zakładam, że to o niego właśnie nam idzie: czy zawężanie się do Jury, B'Laddie czy Arrana ma sens, skoro dyktuje to głównie - jak się domyślam - ich bieżąca dostępność u dystrybutora? Nie wiem czy przypadkowo, ale wymieniłeś spośród czterech aż trzy marki, które osobiście zaliczam do wybitnie... "niewartych uwagi" (ekhem...). Poszukajcie szerzej, z większą ambicją, IB są całkiem dobrym pomysłem - choć oczywiście nie jedynym. I cóż to za argument, że klient nie chce kupić whisky NAS? Otwórz butelkę Glendronach CS OB (no age, ma się rozumieć), polej mu małego drama - a do drugiego kieliszka, porównawczo, powiedzmy Glenfiddich 12yo. Kwestia wydaje mi się dość elementarna, jak na "specjalistyczny sklep"
PS. Ofertę firmy którą wymieniłeś, niedawno studiowałem dość wnikliwie - i sugerowałbym poprzestać na tym stwierdzeniu
maudite - Pią Gru 21, 2012 7:35 pm Bardzo dziękuję za porady i konstruktywną krytykę, oczywiście wszyscy macie rację (piszę to bez żadnego sarkazmu). Jest jednak kilka ale: - nie jesteśmy sklepem specjalizującym się w maltach, więc zbytni rozmach oznaczałby fajne butelki przecierane z kurzu przez kilka lat (laik za 500 złotych kupi JWBL, w znający temat poszuka lepszej ceny w sieci) - co do stwierdzenia Wiktora na temat wiedzy sprzedawców - sam mniej więcej wiem jaką whisky sprzedać początkującemu, choć oczywiście za wszystkich nie ręczę; generalnie większość klientów to stali bywalcy, więc wciskanie im byle czego to strzał w kolano - brutalna prawda jest taka, że zdecydowaną większość sprzedawanych butelek stanowią te w cenie do 200-230 złotych. Owszem, ciężko w takiej cenie znaleźć wiele interesujących maltów, ale chyba lepiej sprzedać komuś ciekawej whisky Highland Park zamiast johnniego lub starszej ballantyny? Poza tym - jakie są realia cenowe w Polsce doskonale wiecie, a dystrybutorzy raczej niechętnie zmieniają cenniki (ceny netto z ich ofert to często ceny tych samych alkoholi w marketach - o ile się tam pojawią...). Wiktor - Sob Gru 22, 2012 5:30 pm
Ja sprzedałbym trzy przaśne jasie i balana, a lowendowego malta wypił (i ocenił) sam I sklep więcej zarobi w ten sposób, i Ty nie dołożysz cegiełki do nakręcania rynkowej koniunktury na coraz słabsze malty, a klientowi przy tej okazji obrzydzisz blended whisky - kiedy wróci po naprawdę dobrą, powiesz: "tanio nidyrydy" i sprzedasz mu coś sensownego
Z tym bywa różnie. Czarku, po ile kupiłeś tą Karu ostatnio? W Polsce, jak najbardziej?... maudite - Nie Gru 23, 2012 9:54 am Blendy ciężko obrzydzić, bo są zazwyczaj kupowane w "zestawie obowiązkowym" - czyli "daj pan 0,7 dobrego łyskacza - jakiegoś jasia albo balantynkę, no i do tego colę, tylko dużą, ze 2 litry". A jak wiecie cola znakomicie zabija wszystkie smaki, nawet te najgorsze
No dobrze, skoro już nie ma żadnej nadziei na dobre, tanie malty, to czy w przedziale 300-500 coś byście z czystym sumieniem polecili? Czy tu też pustka?
Pawloff - Nie Gru 23, 2012 12:00 pm warto poszperac w relacjach z roznych spotkan forum, tam sie pojawiaja oceny rowniez z tego przedzialu... Czarek - Nie Gru 23, 2012 7:42 pm Karuizawa noch 27 yo za 730 pln JacekBee - Nie Gru 23, 2012 8:21 pm
A zdradziłbyś gdzie? Da się ją jeszcze dostać?
Czarek - Nie Gru 23, 2012 9:21 pm Nie byla dostepna juz przed tym jak ja kupilem
mik_us - Śro Gru 26, 2012 5:27 pm
Pobudziłeś moje wspomnienia
spróbowanie whisky w sklepach Czy u nas będzie to kiedykolwiek możliwe ?
|
||||||||||||||||
