bestofwhisky.pl

[nogreg]

Witam
A coś takiego zauważyłem na półce w sklepie: Whisky Chamberlains 24YO. Kartonik wygląda, a przede wszystkim reklamuje zawartość. Opis łychy robi wrażenie :
1. Destylowana w Szkocji,
2. Singe Barrel. Barrela dla szkockiej whisky jeszcze nie próbowałem, ale skoro starzona w Polsce, to czemu nie, choć powinno być Single Beka. Na drugiej stronie piszą coś o dębowej kufie. Google zna to pojęcie. Wielkie, liczone na kilka tysięcy litrów dębowe naczynie ..., a z drugiej pisali beczka, kłamcy.
3. 24 YO, w piwnicach Starki w Szczecinie.

Ktoś widział wcześniej, słyszał? O Kozubie trąbili, o whisky z browaru czytałem niedawno. Ale to Panie BUM i jest na półce, bez reklamy, bez rozgłosu, za cenę ani małą, ani dużą 199 do 350zł (24YO zobowiązuje, no nie?)

Ot taka ciekawostka.

whiskybase

Sporo materiałów w necie jest, nie chcę robić reklamy, kto chce, znajdzie.

[Czajkus]

O to dwie rzeczy mnie dzisiaj w internecie zaskoczyły. Powyższa whisky i poniższy obraz

[rosomak]

Łączy je zapach....

[Wiktor]

Bukiet faktycznie wygląda na potężny.

[nogreg]

Hej, muszę przyznać, że ten obraz rzeczywiście jest porównywalny do Chamberlainsa . Na pierwszy rzut oka interesujący, a potem odnajdujesz szczegóły i czar pryska.

[Pawloff]

[quote="nogreg"]Witam
A coś takiego zauważyłem na półce w sklepie: Whisky Chamberlains 24YO. Kartonik wygląda, a przede wszystkim reklamuje zawartość. Opis łychy robi wrażenie :
1. Destylowana w Szkocji,
2. Singe Barrel. Barrela dla szkockiej whisky jeszcze nie próbowałem, ale skoro starzona w Polsce, to czemu nie, choć powinno być Single Beka. Na drugiej stronie piszą coś o dębowej kufie. Google zna to pojęcie. Wielkie, liczone na kilka tysięcy litrów dębowe naczynie ..., a z drugiej pisali beczka, kłamcy.
3. 24 YO, w piwnicach Starki w Szczecinie.


W Starce właśnie takie gigantyczne beczki dębowe są w dużej mierze wykorzystywane dla dojrzewania alkoholu.

Miałem okazję spróbować. Nic specjalnie ciekawego. Brak złożoności i charakteru. Zupełnie nie ma się nad czym zastanawiać. Z przykrością stwierdzam, że zapachów tyłka nie odnotowałem

Jedynymi zaletami tego wypustu jest bardzo niska cena i dość ułożony, nienachalny alkohol
Ot poziom dziesiątek szkockich niewyróżniających się podstawek w przedziale 100-300 zł. (w którym to oczywiście da się nadal znaleźć sporo zdecydowanie bardziej godnych polecenia niż ta).

Ale gdyby niemcy mnie z psami gonili... i musiałbym wybierać, Loch Lomond 21 YO, czy Chamberlain 24, musiałbym wybrać te Chaberlaina...
Takie mocne 3 pkt./10

[nogreg]

Dzięki za notkę.

Mnie wciąż bardziej interesuje Starka oryginal, czyli zwykła starka 18 czy 21, niż whisky starka. A w tych beczkach to może leżeć problem starzenia obu alkoholi. Im większa beka, tym jej mniejszy pozytywny wpływ na alkohol w środku. Jeśli do tego piwnice wilgotne, to dochodzą zatęchłe aromaty. Pozostaje tylko wielce obiecujący wiek na butelce, który niestety nijak się ma do aromatu i smaku.

[Trzymajtusię i]

Piwnica wilgotna to prawidłowa piwnica, to nie amerykański styl, że najlepsze beczki są na najwyższym piętrze i jest wszędzie sucho, problem dużej wilgotności jest brak wentylacji, przewiewność wtedy zaczynają się problemy o których kolega pisze, no i jeszcze trzeba zadać sobie pytanie od ilu % liczy się, że piwnica jest wilgotna, bardzo wilgotna, zbyt wilgotna. Zatęchłe, pleśniowate aromaty są wtedy, gdy piwnica jest zbyt wilgotna i ma zerowy ruch powietrza.

[nogreg]

I tak, i nie. Dojrzewanie destylatu to połączenie co najmniej dwóch procesów:

1. Utlenianie wszystkiego innego poza wodą i etanolem. A skoro utlenianie, to znaczy, że musi być dostęp tlenu. Im większe beczki, tym mniejsze parowanie z beczek (w przeliczeniu na litr zawartości, w miejscu odparowanego destylatu wchodzą gazy, też tlen ), plus mniejsza powierzchnia przenikania tlenu przez pory dębiny, plus wspomniane przez kolegę przewietrzanie piwnic, a to wpływa na mniejszy dostęp tlenu do wnętrza beki.

2. Bezpośrednia reakcja beczka - destylat, i znów, im większa beka, tym jej mniejszy wpływ na zawartość. W krajach cywilizowanych wielkie beki nazywają różnie (Batch, solera i inne), ale służą do blendowania (też SM).

I teraz, każdy destylat może za dużo czasu spędzić w beczce. Nie każda beczka nadaje się do starzenia przez dziesięciolecia. Dlatego masterblender regularnie sprawdza zawartość, starając się znaleźć najlepszy moment na zabutelkowanie zawartości. Czasem i przy whisky mniej znaczy więcej. A polskie piwnice najczęściej nie były projektowane pod starzenie destylatu.