 Dallas Dhu ze Speyside jest przykładem destylarni, która nie działa już od lat, jednak w dalszym ciągu zachwyca znawców smakiem i aromatem produkowanej tam niegdyś whisky. Ze zrozumiałych względów, whisky Dallas Dhu jest coraz trudniejsza do zdobycia - i coraz droższa. Oprócz 12-letniej single malt butelkowanej przez producenta, na rynku można spotkać coraz mniej liczne egzemplarze pochodzące od niezależnych dystrybutorów, takich jak Gordon & MacPhail czy Cadenhead. Przykładowo, wersja rocznikowa z 1978, butelkowana przez Signatory to symfonia akcentów korzenno-kwiatowych.
Nazwa destylarni - wbrew pozorom - nie ma nic wspólnego z nazwą słynnej miejscowości w USA. Dallas to również nazwa niewielkiej wioski na południowy wschód od miejscowości Forres, gdzie mieści się destylarnia. Słowo "dallas" pochodzi od gaelickich słów oznaczających dolinę i wodę. Z kolei "dhu" oznacza "czarny" lub "ciemny", tak więc Dallas Dhu to "ciemna woda z doliny". Zresztą, tak do końca nie wiadomo czy przymiotnik "ciemny" odnosi się do wody czy do doliny pomiędzy rzekami Findhorn i Lossie, gdzie znajduje się destylarnia.
Destylarnia została założona pod koniec XIX wieku, dokładnie w roku 1899. Mimo iż do roku 1923 dość często przechodziła z rąk do rąk, jej historyczny i unikalny charakter nie uległ większym zmianom, przez co w chwili obecnej stanowi doskonały przykład tradycyjnej wytwórni whisky i jest niezwykle interesującym muzeum gorzelnictwa. W roku 1923 ostatecznie skończyły się zmiany właściciela Dallas Dhu. W tym roku destylarnia weszła w skład grupy DCL. Tej samej, która później przekształciła się w United Distillers & Vintners, i do której Dallas Dhu należy do chwili obecnej. Produkcja whisky zakończyła się w Dallas Dhu na początku lat osiemdziesiątych naszego stulecia. Zamknięto ją w roku 1983. Przez kilka lat destylarnia była całkowicie zamknięta i dopiero w 1988 roku otworzyła swoje podwoje dla zwiedzających.
Dallas Dhu znajduje się na turystycznym Szlaku Whisky (The Malt Whisky Trail), podobnie jak Strathisla, Cardhu, Glen Grant, Glenfiddich, The Glenlivet oraz Glenfarclas. Na jej terenie znajduje się muzeum, sklep z pamiątkami, salka audiowizualna oraz tereny piknikowe. Niestety, nie planuje się ponownego uruchomienia produkcji whisky, tak więc prawdziwy kolekcjoner postara się o butelkę dopóki są one dostępne. W chwili obecnej ceny najtańszej butelki Dallas Dhu zaczynają się od ok. 50 funtów i trudno liczyć na obniżkę...
|
