 Dufftown to stosunkowo łagodna whisky ze Speyside, aromatyczna, o słodowym i lekko kwiatowym aromacie i smaku, długim i lekkim finiszu. Mowa o najpopularniejszej wersji - 15-letniej single malt z serii Flora & Fauna. Na rynku spotkać można dość liczne inne wersje Dufftown, w tym pochodzące od niezależnych dystrybutorów. Dość rzadkim obecnie okazem jest 8. letnia single malt butelkowana w okresie gdy destylarnia należała do firmy Bell's, gdzie do nazwy whisky dołączano archaiczny już przydomek "Glenlivet".
Destylarnia Dufftown znajduje się w miejscowości o tej samej nazwie, często określanej mianem "stolicy whisky szkockiej". Nie bez powodu - w Dufftown istnieje dziewięć destylarni whisky, w tym siedem aktywnych. Destylarnia Dufftown sąsiaduje niemal bezpośrednio z dwoma innymi - Pittyvaich z jednej strony i Mortlach z drugiej. Jest przepięknie położona nad samym brzegiem potoku Dullan, tego samego, od którego nazwę bierze Glendullan założona kilka lat po Dufftown. Jednak nie Dullan jest źródłem wody do produkcji whisky w Dufftown. Woda - najważniejszy składnik każdej whisky - czerpana jest z ujęcia zwanego Jock's Well, oddalonego o pewną odległość od destylarni.
Budynki destylarni wcześniej, to jest do roku 1896 kiedy to założono Dufftown (destylarnię), mieściły młyn zbożowy i pochodzą z początków XIX wieku. Dopiero pod koniec ubiegłego stulecia pojawiła się na głównym budynku charakterystyczna pagoda zdradzająca przeznaczenie pomieszczeń, które przykrywa. Takie dachy tradycyjnie wieńczyły budynki suszarni słodu i sprzyjały cyrkulacji dymu torfowego podczas procesu suszenia. Założycielami destylarni byli dwaj przedsiębiorcy z Liverpool, Mackenzie i Stackpole. Świetnie prosperujące i rozwijające się dotąd prężnie przedsiębiorstwo podupadło jednak wskutek wprowadzenia prohibicji w Stanach Zjednoczonych. W 1933 następuje fuzja z firmą Arthur Bell & Sons, a Dufftown - sprzedawana jako 8. letnia single malt - staje się okrętem flagowym nowej firmy, jak również jednym z głównych składników produkowanych przez nią blendów. Zakład był dwukrotnie rozbudowywany w latach siedemdziesiątych naszego stulecia, kiedy to znacznie wzrósł popyt na whisky w ogóle, a whisky słodowa zaczęła święcić coraz to większe triumfy w europejskich i światowych barkach. Ostatnim etapem w historii destylarni Dufftown jest przejęcie jej przez United Distillers i wypuszczenie na rynek maltu w serii Flora & Fauna, z wizerunkiem zimorodka na etykiecie.
Mimo, że Dufftown znajduje się w znacznej odległości od doliny rzeki Livet, przez długi czas nazwa destylarni, jak również produkowanej w niej whisky składała się z dwóch członów - Dufftown-Glenlivet. W tym jednak przypadku przyrostek "Glenlivet" używany był tylko i wyłącznie jako swego rodzaju znak jakości, gdyż whisky z Dufftown jest zdecydowanie odmienna w charakterze od produktów z Glen Livet, czyli doliny rzeki Livet. Zdaje się, że zupełnie niepotrzebnie, gdyż sama Dufftown broni się na rynku dość sprawnie bez potrzeby korzystania z protezy w postaci dodatkowego określenia jakości.
Destylarnia Dufftown nie przyjmuje zwiedzających. A szkoda, moim zdaniem udostępnienie turystom większej liczby destylarni - w chwili obecnej zwiedzać można tylko Glenfiddich / Balvenie - mogłoby przyczynić się do rozwoju ruchu turystycznego w stolicy whisky szkockiej. A mam do tego stosunek osobisty - wielu mieszkańców Dufftown to moi znajomi bądź wręcz przyjaciele. Wiem, że ucieszyliby się gdyby ich sklepy, sklepiki i pensjonaty - przy okazji zwiedzania destylarni - odwiedzało więcej osób. |
