 Stosunkowo rzadko spotykana whisky Fettercairn występuje przede wszystkim w postaci 10-letniej Old Fettercairn single malt. Jest to przyjemna, lekka whisky, doskonała jako aperitif, zawierająca dość harmonijnie skomponowane nuty aromatyczno-smakowe sherry, torfu, orzechów, bardzo delikatna. Doskonała jako wprowadzenie w świat single malts. Stosunkowo niedawno została ona zastąpiona przez bardziej dojrzałą wersję Fettercairn 1824 12yo. Większość whisky produkowanej w Fettercairn przeznaczana jest do produkcji blendów, głównie Whyte & Mackay. Dopiero od kilku lat butelkowana jest i promowana na szerszą skalę jako whisky słodowa.
Fettercairn pochodzi ze wschodniej części Highlands, destylarnia znajduje się mniej więcej w połowie drogi między Brechin a Stonehaven, nieopodal wschodniego wybrzeża Szkocji, nieco na północny wschód od Perth czy Dundee. Założona została w rok po faktycznym zalegalizowaniu produkcji whisky szkockiej, to jest w roku 1824. Jest to podobno druga zarejestrowana oficjalnie destylarnia whisky w Szkocji po uchwaleniu nowego prawa podatkowego. Destylarnia przeszła gruntowny remont na przełomie wieków, a ostatnia modernizacja połączona z rozbudową destylarni miała miejsce w roku 1966, kiedy to na horyzoncie pojawiły się pierwsze jaskółki kolejnego boomu w szkockim przemyśle gorzelniczym. W chwili obecnej budynek niegdyś pełniący funkcję stajni zaadaptowany został na potrzeby przyjmowania turystów i mieści w pełni funkcjonalne Visitor Centre.
Destylarnia posiada dwa komplety alembików do podwójnej destylacji, co plasuje ją w kategorii stosunkowo niewielkich wytwórni whisky. Charakterystyczną cechą tych alembików jest system zewnętrznego chłodzenia wodą kolanka u wylotu szyjki. System uruchamiany jest podczas odpędu najcenniejszej części destylatu, tzw. middle cut, co zwiększa proces skraplania oparów destylatu wewnątrz szyjki, zwiększa powrót destylatu do dolnej części alembika do ponownej destylacji, co z kolei - przynajmniej częściowo - w efekcie daje lżejszy i bardziej delikatny smak produktu tego procesu. Z zewnątrz wygląda to dość ciekawie, gdyż górna część szyjki jest zwyczajnie omywana bieżącą wodą, która nieco poniżej górnego zgięcia zbierana jest w zgrabną rynienkę. Osiem kadzi fermentacyjnych wykorzystywanych w Fettercairn wykonanych jest tradycyjnie z sosny oregońskiej (niektóre wytwórnie, nawet tak renomowane jak Macallan, używają mniej tradycyjnych kadzi ze stali nierdzewnej), a pochodząca z 1938 roku chłodnica wykorzystywana w procesie destylacji jest najstarszym tego typu urządzeniem w całej Szkocji.
|
